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농수산식품미국 CDC, 가정 병조림과 보툴리누스 식중독 안내

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2013-07-26

미국CDC(질병통제예방센터)는 직접 기른 야채를 가정 병조림으로 만들 때 보툴리누스 균에 의해 신경마비나 사망을 일으키는 경우가 있어, 각별한 주의를 당부했다.

1. 올바른 방법으로 가정식 병조림 만들기
항상 최신의 정보,확실한 가이드라인으로 만들고, 오래된 요리이나 개인이 알려준 방식으로 사용해선 안된다.

2.병조림을 할 식품에 맞는 제대로 된 기구를 사용할 것
압력통조림은 채소,육류,가금류,해산물 통조림을 위해 추천되는 방법이다.식품이 압력 기기들로 정확한 시간 및 압력에서 처리 될 때 보툴리누스 중독의 원인균을 없앨 수 있다.

※보톨리누스 식중독이란?
클로스트리디움 보톨리눔이라는 균에 의해 발생되는 매우 희귀하지만 심각한 질환이다.이 균은 토양에서 서식하며 밀봉한 식품병에서도 독소를 생성 할 수 있다.이 독소는 신경을 마비시키고 사망에 이르게 할 수도 있다.심지어 음식을 통해 독소를 소량 섭취했을 때도 치명적일 수 있다.보톨리누스 식중독 증상이 보이면 즉시 치료를 받아야 한다.
-증상:복시,시력저하,눈꺼풀 처짐,불분명한 발음,구강건조,근력저하 등

※보툴리누스 식중독을 예방하려면 의심되는 것들은 버릴 것
용기가 팽창되거나 누수 및 균열,손상된 흔적이 있을 때,평소와는 다르다거나 개봉했을 때 액체나 거품이 일고,내용물이 변색되었거나 곰팡이,나쁜 냄새가 있다면 오염된 것으로 생각하고 버려야 한다.

[출처] 질병통제예방센터(CDC) 2013 / 07 / 22
[관련 URL]http://vo.to/4gp

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