식품안전기준청은 철분이 적혈구의 단백질인 헤모글로빈을 만드는 데 필요하기 때문에 신체의 철분이 부족하면 적혈구가 비정상적으로 낮아질 수 있다 설명했다.

 

헤모글로빈이 충분하지 않으면 조직과 근육이 필요한 양의 산소를 얻지 못하고 빈혈로 이어진다.

 

식품안전기준청은 철분 결핍은 월경, 임신 및 유아기에 가장 흔하게 발생한다고 언급했다.

 

식품안전기준청이 제안하는 팁

- 철분이 함유 된 식료품을 이용한 요리

- 식사와 함께 차와 커피를 마시지 않음

- 철분이 풍부한 과일과 채소를 많이 섭취

- 철분 흡수를 돕기 위해 식사로 비타민 C가 풍부한 음식 섭취

 

식품 속 철분은 헴철(Heme Iron)과 비헴철(Non-heme Iron)이 있다. 헴철은 육류, 생선 및 가금류에서 발견되며 신체에 빠르게 흡수된다.

비헴철은 과일, 채소, 견과류와 같은 식물성 식품에서 발견되지만 섭취하는 철분의 2~10 % 만 흡수된다.

비타민 C가 풍부한 음식은 비헴철의 흡수에 도움이 된다.